今日，四川农业大学动物科技学院猪遗传育种团队在国际期刊《Nature Communications》（自然通讯）上在线颁发了针对猪重要民生性状骨骼肌发展开展研究的综合论文，揭示了让猪肉更优良吃的奥秘。 据介绍，骨骼肌占到产肉动物体重约五分之二，其主要构成单位是...

今日，四川农业大学动物科技学院“猪遗传育种团队”在国际期刊《Nature Communications》（自然·通讯）上在线颁发了针对猪重要民生性状——骨骼肌发展开展研究的综合论文，揭示了让猪肉更优良吃的“奥秘”。

据介绍，骨骼肌占到产肉动物体重约五分之二，其主要构成单位是肌纤维，分为慢速氧化型（Ⅰ型）、快速氧化型（Ⅱa型）、快速酵解型（Ⅱb型）等4 种，肌纤维类型的差别是影响产肉动物肌肉品质的重要因素之一。

“一块猪肉的骨骼肌组织用微观形态看是一根根的肌纤维，仅供理解成几股绳子缠绕在一起形成了骨骼肌。差异类型的肌纤维构成比例会影响猪肉的肉质。”该论文第一作者、四川农大动物科学院副传授金龙说，在浩瀚影响猪肉品质的指标中, 以肌纤维类型构成和肌内脂肪含量最为重要，而这两者之间有着紧密关联。

金龙说，，已往大量研究凡是将多种骨骼肌视作同一类组织，对付差异部位骨骼肌的遗传和转录调控特性并未有精细深入地探究。此次研究操作空间转录组学技术，揭示了3种差异肌纤维亚型在能量代谢和脂质沉积上的差别；进一步完整构建了从新部、前肢、躯干到后肢，共47种差异部位骨骼肌的精细转录调控图谱等，将为农业动物产肉性状提供重要指导。

别的，以往受研究办法的限制，对猪脂肪组织更多是基因二维线性的认识，必然水平上制约了猪的肉质性状形成机制的进一步挖掘。此次研究在现有猪鉴赏基因组根本上，增补注释了大量调控性转录本；回收高通量染色质空间构象捕捉技术重构了猪脂肪组织的三维基因组空间布局。

“在二维的‘线性’根本上，提供了基因调控的三维‘空间’信息，相当于你要了解一个地域，拿3D图与平面照对比，前者必定更清楚更有鉴赏意义。”金龙说，此次研究还为下一步分子育种的开展提供了重要根本数据和理论支撑；为促进猪作为人类生物学和疾病的生物学模型奠基了根本。李迪 陈科