鸡西家庭中毒事件原因：由米酵菌酸引发 进食后即中毒...

按照黑龙江省卫生健康委员会宣布的最新信息，鸡西食物中毒事件经风行病学观测和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初始定性为由椰毒假单胞菌污染发生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否认了之前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。

据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌发生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能粉碎其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能发生严重损害。

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有产生，食品因天气炎热、湿润，贮存不妥而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面成品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）成品。我国近几年产生的中毒大部门与某些地域特色食品关于，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个配合的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表示为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可呈现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、急躁不安甚至休克死亡。

近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少产生，但在依然保持传统饮食习惯的地方，由发酵食品引起的中毒事件还时有产生，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一100%。

为此，黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒，秋冬季防范食物中毒主要应做到以下几点：

一、防范酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要担保食物无异味发生，一旦发明粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；产生酵米面中毒后，当即遏制食用可疑食品，患者和吃过沟通食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并按照症状的轻重予以对症治疗。

二、防范蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必需到正规市场；一旦呈现中毒症状，该当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以帮助大夫的诊断和治疗。

三、防范扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟焖透，粉碎其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购置时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

四、防范诺如病毒流传。由于目前尚未有疫苗可以防范诺如病毒，防范诺如病毒的流传应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分隔；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前从头加热。

五、防范自酿葡萄酒中毒。秋冬季大量葡萄上市，许多人喜欢便宜葡萄酒，但自酿历程如果处置惩罚不妥，会发生甲醇等有害的副产品。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇发生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。（总台央视记者 郭晓光 彭海龙）

原标题：鸡西家庭会餐中毒致死原因非黄曲霉毒素 实则米酵菌酸引发