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近年来，随着人们生活压力的逐渐增加，三高”已经成为困扰都市人健康的重要威胁之一。生活中把喝茶说出闲事，无聊就喝喝茶，真正喝茶还能养生呢？白茶还能养肝最近上了热搜。据实验人员推理白茶能显著提升血虚小鼠混合淋巴细胞分泌CSFS，增强或改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能以及提升EPD水平，促进红细胞造血。Santana-Rios G等认为白茶具有抑制诱变剂的表达，减少小鼠结肠瘤的发生几率。

Dashwood 和Roderick H等比较了白茶、绿茶对肿瘤诱变剂抑制效果，并推测白茶的功效是因为其加工工艺简单，在很大程度上保留了茶叶中的活性成分。

病理切片结果表明,正常对照组小鼠肝组织结构正常,无变性、坏死等病理改变,而CCl4模型组小鼠肝组织结构镜下可见肝细胞不同程度的变性，细胞坏死,呈凝固性,并以环中央静脉分布为主,伴中性粒细胞、单核细胞等炎性细胞浸润,可见桥接坏死形成等病理改变, 而120℃烘干白茶、30℃烘干白茶各剂量组的肝细胞坏死程度均有减轻，其中120℃烘干白茶高剂组、30℃烘干白茶高剂组、维生素E的效果最明显。

实验结果最终表明，白茶减轻CCl4 对肝脏细胞的病理损伤优于对照，表明白茶的特殊工艺是形成白茶护肝效果的关键。

萎凋和烘干是白茶生产仅有的两道工序，本研究结果证明烘干对白茶护肝作用影响小，因此长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节。